Champagne on maailmas kuulus oma mitmekülgse ja elegantse maitse poolest, mis tuleneb suuresti kasutatud viinamarjasortidest. Kolm peamist sorti, mis moodustavad Champagne veinide aluse, on Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier. Igal neist on oma iseloom ja kasvukoht, mis mõjutab lõpptoodet oluliselt.
Blanc de Blancs – puhtad Chardonnay nootid
“Blanc de Blancs” tähendab prantsuse keeles “valge valgest” – ehk tegemist on šampanjaga, mis on valmistatud ainult Chardonnay viinamarjadest. Chardonnay annab šampanjale õrna, elegantse ja värske iseloomu, sageli tsitruseliste ja valgete lillede nootidega.
Chardonnay viinamarjad kasvavad peamiselt Côte des Blancs piirkonnas, kus lubjakivised pinnased ja jahutav kliima loovad ideaalsed tingimused nende delikaatse maitse arendamiseks. Blanc de Blancs šampanjad on tihti kerged, säravad ja väga sobivad aperitiiviks.
Pinot Noir – struktuur ja sügavus
Pinot Noir on punane viinamari, mis Champagne’is annab šampanjale keha, struktuuri ja täidlust. Kuigi see on punane sort, pressitakse viljad sageli ettevaatlikult, et saada selget vedelikku, mis sobib šampanja tootmiseks. Pinot Noir lisab ka küpseid punaseid puuvilju ja marjanüansse.
Seda sorti kasvatatakse peamiselt Montagne de Reims ja Vallée de la Marne piirkondades, kus jahedad ööd ja päikesepaisteline päev tagavad täidlased ja aromaatsed viinamarjad. Pinot Noir sobib eriti hästi rosé šampanja valmistamiseks, kuid on ka paljude klassikaliste segude alus.
Pinot Meunier – pehmus ja mahlakus
Pinot Meunier on samuti punane viinamari, kuid võrreldes Pinot Noiriga annab see šampanjale rohkem pehmust ja puuviljasust, eriti küpsete õunte ja pirnide noote. Pinot Meunier areneb hästi nooremates šampanjades, lisades mahlakust ja sõbralikku kergust.
See viinamari kasvab hästi Vallée de la Marne piirkonnas, kus mullad on veidi raskemad ja kliima jahedam, võimaldades viinamarjadel areneda stabiilselt ja ühtlaselt. Pinot Meunier on sageli saladus, mis teeb šampanja õrnalt tarbitavaks juba noores eas.
Kokkuvõte
- Blanc de Blancs (Chardonnay) – õrn, tsitruseline, pärit Côte des Blancs’ist.
- Pinot Noir – täidlane, struktuurne, pärit Montagne de Reims’ist ja Vallée de la Marne’ist.
- Pinot Meunier – pehme, mahlane, pärit Vallée de la Marne’ist.
Teades nende viinamarjade erinevusi ja kasvukohti, saab šampanja nautimise kogemus veelgi sügavamaks – iga lonks räägib loo oma päritolust ja karakterist.