Käisime esimest korda Champagne Philipponnat majas ning keldrites ja see kogemus jättis meile kustumatu mulje.
Ajalooga põimunud kogemus
Philipponnat on Champagne’i piirkonna üks lugupeetavamaid maju, mille juured ulatuvad juba mitmesaja aasta taha. Meie külastus andis võimaluse tunnetada seda ajalugu ja traditsiooni väga isiklikult.
Põllud Aÿ südames
Kõigepealt viis tee meid nende veinipõldudele, mis asuvad Aÿ ümbruses. Põllud paiknevad mägede nõlvadel ning vaated olid hingematvad – viinamarjaridade vahel kõndides saime kohe aru, miks seda paika peetakse üheks Champagne’i parimaks kasvualaks.
Tootmishoone – päris töö keskel
Seejärel liikusime tootmishoonesse. Kuna käisime seal septembri alguses, sattusime õigel ajal – parasjagu toimus viinamarjade korjamine ja pressimine. Oli tõeliselt eriline näha, kuidas viinamarjadest sünnib värske mahl, millest hiljem valmib šampanja. Räägiti ka et 2025 šampanja on väga lootustandev vintage. Eks siis paistab.
Tammevaadid ja super ägedad keldrid
Majasisene ringkäik viis meid edasi suurte tammevaatide juurde ning lõpuks alla keldritesse. Need olid võimsad ja sügavad – koht, kus aeg liigub teises rütmis ja kus šampanja saab rahulikult küpseda.
Degusteerimine ja eriline pärl
Loomulikult ei puudunud ka tasting. Tuuri lõpus saime proovida mitmeid maja parimaid šampanjasid. Hetk, mis jääb meelde, oli Philipponnat’i kroonijuveel Clos des Goisses 2014 – erakordselt elegantne ja täiuslik šampanja, mis pani kogu kogemusele väärika punkti.
